Neste workshop intensivo de duas horas, exploramos o percurso fascinante do grão verde até à chávena. Os participantes terão a oportunidade de compreender as variáveis críticas da torrefação — desde a transferência de calor às transformações químicas que definem o aroma e o sabor.

A experiência estende-se à mesa de prova, onde aplicamos a metodologia do cupping para validar as decisões tomadas durante a torra. Aprenderá a identificar perfis sensoriais e a avaliar a qualidade do café através dos sentidos, unindo o rigor técnico da máquina à arte da degustação.

É a sessão ideal para quem procura uma base sólida e prática sobre como elevar o potencial de cada grão.