O segredo de uma chávena perfeita reside no equilíbrio invisível entre três pilares fundamentais: a água, o moinho e o filtro. Neste workshop prático, deixamos de lado a sorte e mergulhamos na técnica para entender a ciência por trás de um café excecional.

Exploramos como a composição química da água, a precisão da moagem e a escolha do filtro influenciam diretamente o perfil sensorial do café. Esta é uma sessão desenhada para entusiastas que querem dominar cada variável da extração e replicar resultados de barista profissional em qualquer cozinha.

O que vais aprender:

• A Química da Água: Como o magnésio e o cálcio alteram o sabor.

• Moinhos e Granulometria: A importância da consistência na moagem.

• Tipos de Filtro: O impacto do papel, metal e tecido no corpo da bebida.

• Controlo de Variáveis: Como ajustar a receita para atingir o ponto ideal (sweet spot).