Descobre o fascinante universo sensorial do café e do cacau no Laboratório Sensorial: Café & Cacau, um workshop exclusivo conduzido por dois especialistas: Rosario, chocolatier e mestre em bean-to-bar, e Ramon, formador e consultor na área do café.
Neste workshop imersivo, vais explorar as semelhanças entre o chocolate artesanal e o café de especialidade — desde a origem da matéria-prima até às técnicas de prova profissional. Vais aprender como se processa o cacau desde o grão até à tablete (bean-to-bar), que produtos diferentes podem ser extraídos do grão e como utilizar os cinco sentidos para analisar e saborear chocolate da mesma forma que um profissional avalia o café.
Este workshop é uma oportunidade única para quem deseja aprofundar os seus conhecimentos sensoriais e compreender melhor o potencial aromático e gustativo destes dois grãos extraordinários. As vagas são muito limitadas.
O que vais aprender:
- Processo bean to bar: do grão à tablete
- Produtos derivados do cacau e as suas aplicações
- Como provar chocolate de forma sensorial e profissional
- Semelhanças entre a prova de café e a de chocolate
- Dicas práticas de harmonização entre café e cacau