Descubra el fascinante universo sensorial del café y el cacao en el Laboratorio sensorial: café y cacao, Un taller exclusivo dirigido por dos expertos: Rosario, chocolatera y maestra del bean to bar, y Ramón, formador y consultor de café.

En este taller de inmersión, explorará las similitudes entre el chocolate artesano y las especialidades de café, desde el origen de la materia prima hasta las técnicas profesionales de degustación. Aprenderá cómo se procesa el cacao desde el grano hasta la barra (del frijol a la barra), qué diferentes productos pueden extraerse del grano y cómo utilizar los cinco sentidos para analizar y degustar el chocolate del mismo modo que un profesional evalúa el café.

Este taller es una oportunidad única para quienes deseen profundizar en sus conocimientos sensoriales y comprender mejor el potencial aromático y de sabor de estos dos extraordinarios granos. Las plazas son muy limitadas.

Qué aprenderás:

• El proceso Bean to Bar: del grano a la tableta
• Productos del cacao y sus aplicaciones
• Cómo catar el chocolate sensorial y profesionalmente
• Similitudes entre la cata de café y la de chocolate
• Consejos prácticos para armonizar el café y el cacao