Thiago Souza

Thiago Souza es brasileño, de Belo Horizonte, Minas Gerais, y cocinero de formación.

Se metió en la especialidad del café no porque le gustara la bebida, sino porque tuvo la visión de que era lo que debía hacer. En 2015, se trasladó a la región de Serra do Caparaó, que produce los mejores cafés de Brasil, para especializarse en la zona. Su curiosidad innata y su perfeccionismo le llevaron a estudiar las etapas del proceso de producción, desde la plantación, aprendiendo directamente de los productores en el campo, hasta la taza. Poco a poco se dio cuenta de la complejidad y las innumerables posibilidades de la producción y el mercado de cafés especiales. Se formó como barista, maestro tostador y catador. Sin embargo, cree que es en el intenso trabajo diario realizado durante los últimos 8 años, en el tostador de café y en las mesas de degustación, con el intercambio de experiencias con otros buenos profesionales, donde adquiere sus mejores habilidades.

El café entró con tanta fuerza en su vida que acabó siendo invitado a trabajar en Torra Roasting Coffees, en Lisboa. Desde que llegó a Portugal hace cuatro años, se ha integrado en la comunidad local de especialidades de café, ha hecho amigos y ha ayudado a varios colegas con su dedicación y profesionalidad.

Todos los días tiene el privilegio de llevar café de calidad a las tazas de miles de personas. También es músico, marido de Liliana y padre de Arthur, Gael y Sophia.