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Entrepreneurship in Roasting: The Challenges of Producing Speciality Coffee in Portugal
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From the Grain to a Fresh Start - from Venezuela to Portugal
Portugal e a Venezuela partilham agora mais do que laços históricos; partilham uma nova energia no café de especialidade. Esta mesa aberta dá voz aos profissionais que trocaram a herança […]
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Esquece a estética do Pinterest por um momento. Abrir um negócio de café exige mais do que bom gosto; exige números, estratégia e resistência. Nesta sessão, partilhamos a experiência real […]
Coffee Lost the Spotlight - And That's Great News
O café de especialidade está a viver uma crise de identidade ou uma evolução necessária? Esta sessão explora a mudança de paradigma na nova geração de consumidores, onde o café […]
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Portugal and the Construction of the Coffee Map - Open Table
Muito antes de ser um dos maiores consumidores per capita da Europa, Portugal foi o motor invisível que desenhou o mapa mundial do café. Nesta mesa aberta, analisamos o papel […]
Behind the Scenes of Excellence: What makes a Champion? - Open Table
Por trás de cada rotina de 15 minutos em palco, há meses de obsessão, centenas de litros de leite gastos e uma busca exaustiva pelo grão perfeito. Nesta mesa aberta, […]
The Alchemy of the Perfect Decaf
O que é realmente a cafeína e porque é que as plantas a produzem? Nesta sessão, exploramos o percurso desta molécula desde o seu papel na natureza até ao impacto […]