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SUMMARY:Caminhada por Lisboa - Tradicional e Moderno
DESCRIPTION:Junta-te à Inês de Ayala para um passeio exclusivo pelas ruas de Lisboa\, onde o passado e o futuro do café se cruzam. Nesta caminhada “Tradicional and Moderno”\, vamos explorar os dois lados da moeda: a tradição industrial e a nova vaga do café de especialidade. \nO percurso começa com uma visita à histórica A Flôr da Selva\, uma das poucas torrefações que ainda mantém vivo o ritual do forno a lenha. Depois\, mergulhamos na rotina lisboeta com uma clássica bica e um bolo de arroz na Lapa\, antes de saltarmos para a modernidade. Vamos visitar a Filtrô\, torrefação de especialidade local para entender os processos atuais e terminar com uma degustação de café de especialidade acompanhado por pão de fermentação natural. Uma manhã de descoberta\, história e\, claro\, muita cafeína.
URL:https://lisboncoffeeweek.pt/evento/caminhada-por-lisboa-tradicional-e-moderno/
LOCATION:A Flor da Selva\, Tv. do Pasteleiro 32\, Lisboa\, Lisboa\, 1200-7555 Lisboa\, Portugal
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SUMMARY:Fundamentos da Torra e Prova de Café
DESCRIPTION:Neste workshop intensivo de duas horas\, exploramos o percurso fascinante do grão verde até à chávena. Os participantes terão a oportunidade de compreender as variáveis críticas da torrefação — desde a transferência de calor às transformações químicas que definem o aroma e o sabor. \nA experiência estende-se à mesa de prova\, onde aplicamos a metodologia do cupping para validar as decisões tomadas durante a torra. Aprenderá a identificar perfis sensoriais e a avaliar a qualidade do café através dos sentidos\, unindo o rigor técnico da máquina à arte da degustação. \nÉ a sessão ideal para quem procura uma base sólida e prática sobre como elevar o potencial de cada grão.
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LOCATION:Filtrô – Creative Lab\, R. das Trinas 102\, Lisboa\, Lisboa\, 1200-860\, Portugal
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SUMMARY:Laboratório Sensorial: Café & Cacau
DESCRIPTION:Descobre o fascinante universo sensorial do café e do cacau no Laboratório Sensorial: Café & Cacau\, um workshop exclusivo conduzido por dois especialistas: Rosario\, chocolatier e mestre em bean-to-bar\, e Ramon\, formador e consultor na área do café. \nNeste workshop imersivo\, vais explorar as semelhanças entre o chocolate artesanal e o café de especialidade — desde a origem da matéria-prima até às técnicas de prova profissional. Vais aprender como se processa o cacau desde o grão até à tablete (bean-to-bar)\, que produtos diferentes podem ser extraídos do grão e como utilizar os cinco sentidos para analisar e saborear chocolate da mesma forma que um profissional avalia o café. \nEste workshop é uma oportunidade única para quem deseja aprofundar os seus conhecimentos sensoriais e compreender melhor o potencial aromático e gustativo destes dois grãos extraordinários. As vagas são muito limitadas. \nO que vais aprender: \n\nProcesso bean to bar: do grão à tablete\nProdutos derivados do cacau e as suas aplicações\nComo provar chocolate de forma sensorial e profissional\nSemelhanças entre a prova de café e a de chocolate\nDicas práticas de harmonização entre café e cacau
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LOCATION:Alba Bistro\, Lgo do Rato 4A\, Lisboa\, Lisboa\, 1250-186\, Portugal
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SUMMARY:Latte Art 101: Aprende a Desenhar no Café
DESCRIPTION:Aprender a vaporizar o leite (ou a bebida vegetal) é essencial para obter um creme de leite perfeito. E utilizar leite vaporizado corretamente é uma das grandes habilidades de qualquer barista e o que lhe permite criar padrões e desenhos surpreendentes. \nWorkshop de latte art – a técnica perfeita para fazer cappuccinos e lattes surpreendentes\nNeste workshop de latte art prático\, irás aprender a vaporizar para que possas obter excelentes resultados em bebidas de espresso com leite. Para além disso\, irás aprender como trabalhar com a bebida vegetal vaporizada e desenhar todas as formas que costumas ver nas tuas cafetarias favoritas. \nAlém disso\, se tens uma máquina de espresso em casa\, daremos dicas como fazer café em casa (café com base de leite) – ou seja\, o que tens de ter em conta quanto às especificidades da máquina para teres o melhor resultado possível desta bebida saborosa. \nNão percas a oportunidade de desenvolver as tuas habilidades!
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LOCATION:Delta Coffee House\, Avenida da Liberdade\, 144 E/F\, Lisboa\, Lisboa\, 1250-146\, Portugal
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SUMMARY:Água\, Moinhos e Filtros: Como Conseguir a Chávena Perfeita
DESCRIPTION:O segredo de uma chávena perfeita reside no equilíbrio invisível entre três pilares fundamentais: a água\, o moinho e o filtro. Neste workshop prático\, deixamos de lado a sorte e mergulhamos na técnica para entender a ciência por trás de um café excecional. \nExploramos como a composição química da água\, a precisão da moagem e a escolha do filtro influenciam diretamente o perfil sensorial do café. Esta é uma sessão desenhada para entusiastas que querem dominar cada variável da extração e replicar resultados de barista profissional em qualquer cozinha. \nO que vais aprender:\n\n\nA Química da Água: Como o magnésio e o cálcio alteram o sabor. \n\n\nMoinhos e Granulometria: A importância da consistência na moagem. \n\n\nTipos de Filtro: O impacto do papel\, metal e tecido no corpo da bebida. \n\n\nControlo de Variáveis: Como ajustar a receita para atingir o ponto ideal (sweet spot).
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LOCATION:The Layers\, Av. António Augusto de Aguiar 23B\, Lisboa\, Lisboa\, 1050-012\, Portugal
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SUMMARY:Sem Filtro: O Que Esconde a Tua Chávena? – Uma Conversa Sobre Sustentabilidade
DESCRIPTION:O que resta quando retiramos o marketing das embalagens e olhamos para a realidade da cadeia de valor? \nEsta mesa redonda propõe uma conversa crua sobre a sustentabilidade no café\, indo muito além das palavras da moda. Juntamos o autor e economista Karl Wienhold\, o especialista em produção e exportação Felipe Orioli e o projeto social Café Joyeux para debater os pilares invisíveis do setor: do preço real pago na origem à inclusão humana no serviço\, passando pelos desafios climáticos. \nUma reflexão necessária sobre a ética e a economia que sustentam — ou ameaçam — o futuro de cada dose de café.
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LOCATION:The Royal Rawness\, 143 (Unit\, Av. Infante Dom Henrique 143 S01\, Lisboa\, 1950-406 Lisboa\, Portugal
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SUMMARY:Análise Sensorial: Introdução ao Cupping
DESCRIPTION:Descobre como os profissionais de café avaliam a qualidade e o sabor nesta introdução ao cupping\, o método padrão de prova utilizado em todo o mundo. Neste workshop interativo\, vais aprender os fundamentos da análise sensorial\, compreender como identificar aromas\, sabores e texturas e participar numa sessão prática guiada. \nPerfeito para quem quer dar os primeiros passos no universo do café de especialidade\, este workshop oferece as ferramentas essenciais para começares a treinar o paladar e desenvolver uma nova forma de apreciar cada chávena. \nSESSÃO EM INGLÊS
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LOCATION:Dong Coffee\, R. Quirino da Fonseca 17A\, 1000-251\, Lisboa\, Portugal
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SUMMARY:From Taste to Tell — Workshop de Escrita de Gastronomia
DESCRIPTION:O Lisbon Coffee Week junta-se à Good Company para uma noite dedicada à arte de escrever sobre comida\, cultura e lugares. Orientado pela premiada jornalista Margo Gabriel (com trabalhos no The New York Times\, BBC e Wine Enthusiast)\, este workshop explora como transformar sabores\, memórias e ambientes em histórias envolventes. \nAtravés de exercícios práticos e ferramentas de storytelling\, a Margo vai ajudar-te a afinar a tua voz\, estruturar narrativas e dar mais profundidade à tua escrita sobre gastronomia e hospitalidade. Tudo isto enquanto desfrutas de um copo de vinho natural da curadoria da Good Company. \nO que inclui: \n\n\nWorkshop prático de escrita e storytelling. \n\n\nUm copo de vinho natural selecionado pela Good Company. \n\n\nAmbiente intimista e troca de experiências.
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LOCATION:Good Company Books\, Av. Visc. de Valmor 2\, Lisboa\, Lisboa\, \, 1000-291\, Portugal
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