Do Grão à Chávena: Rastreabilidade, Sustentabilidade e Torra

Este workshop imersivo convida-te a explorar o fascinante mundo da origem do café e da sustentabilidade na compra de café verde, guiado por Morgan von Mantripp, torrador da von&vonnie. Ao longo de 2 horas, vais desconstruir ideias pré-concebidas sobre perfis de sabor de origens como Brasil, Colômbia e Etiópia, através de uma prova cega (cupping) com cafés que desafiam as expectativas.

Nesta sessão prática e educativa, vais aprender a:

• Analisar o impacto da origem no perfil sensorial do café;
• Fazer uma prova cega (cupping) com técnica e atenção aos defeitos;
• Compreender os critérios de compra de café verde: qualidade, preço, transporte, sazonalidade;
• Explorar o papel da sustentabilidade no sourcing de café – incluindo práticas agrícolas, relações comerciais e impacto ambiental;
• Relacionar o conhecimento de torra com a escolha de cafés sustentáveis e com propósito.

Este workshop é indicado para baristas, torradores, coffee lovers curiosos e qualquer pessoa interessada em entender como o café chega da origem à chávena – de forma ética e informada.

Lugares muito limitados.